Olla exprés: cuánto gas ahorra y cómo usarla

Frijoles, garbanzos, caldos, carnes para deshebrar: buena parte de la cocina mexicana requiere cocciones largas. La olla exprés es probablemente el utensilio que más gas puede ahorrar en una cocina.

Por qué ahorra

Al cerrar herméticamente, la olla eleva la presión interna y el agua hierve a una temperatura mayor que en una olla abierta. Los alimentos se cocinan más rápido, y como el gas se consume por tiempo de flama encendida, menos tiempo significa menos gas. En guisos que normalmente toman horas, la diferencia se nota en la duración del cilindro.

Dónde rinde más

• Leguminosas: frijol, garbanzo, lenteja, haba.
• Carnes duras o para deshebrar.
• Caldos y consomés.
• Elotes, papas y tubérculos.

Cómo aprovecharla

1. Usa fuego alto solo hasta que la válvula empiece a liberar vapor.
2. En ese momento baja la flama al mínimo que mantenga la presión. Mucha gente desperdicia gas dejando la flama alta durante toda la cocción.
3. Remoja las leguminosas desde la noche anterior para acortar aún más el tiempo.
4. Al terminar, deja que la presión baje sola o según las instrucciones del fabricante.

Seguridad

• No la llenes por encima de la marca máxima, y con leguminosas usa menos de lo indicado porque generan espuma.
• Revisa que la válvula y el empaque estén limpios y en buen estado antes de cada uso.
• Nunca la abras con presión dentro.
• Cambia el empaque cuando esté endurecido o deformado.

Combina la olla exprés con los demás hábitos de cómo ahorrar Gas LP en casa y mide el resultado con el método de cuánto dura un cilindro.

Preguntas frecuentes

¿Sirve para arroz y verduras?

Sí, aunque en preparaciones cortas el ahorro es menor. Donde más rinde es en cocciones largas como leguminosas y carnes.

¿Cada cuánto cambio el empaque?

Cuando se vea endurecido, deformado o la olla deje escapar vapor por la tapa. Consulta la recomendación del fabricante.

¿Es mejor la olla exprés eléctrica?

Ahorra gas porque usa electricidad. Conviene comparar el costo de la electricidad con el del gas y el tipo de cocina que haces.